Higiene de superfícies abertas Acid jet

As superfícies das instalações e equipamentos, sejam horizontais ou verticais (pavimentos, paredes, mesas, equipamentos) que estejam em contacto ou não com os alimentos estão descritas como superfícies abertas.
A sua adequada limpeza e desinfecção constitui uma medida preventiva muito importante para controlar a contaminação microbiológica, que evitará a presença de microrganismos patogénicos e permitirá alargar a vida comercial dos produtos
Para a limpeza de SUPERFÍCIES ABERTAS utilizam-se detergentes espumantes. A aplicação dos detergentes sob a forma de espuma aumenta o tempo de contacto entre o produto e a superfície, optimizando assim a relação efeito/tempo de limpeza. Os desinfectantes normalmente aplicam-se por aspersão ou pulverização, acedendo a todos os pontos para assegurar a inocuidade
microbiológica.